Gluténmentes Ischler
Kényeztesd magad ezekkel az ínycsiklandó, gluténmentes Ischler kekszekkel, amelyek csokoládéval és baracklekvárral párosítva nyújtanak tökéletes desszertélményt.
Hozzávalók
- gluténmentes lisztkeverék250 g
- xantán gumi1 tk
- növényi margarin vagy kókuszzsír100 g
- porcukor80 g
- tojássárgája2
- hideg víz3 evőkanál
- só1 csipet
- citromhéj1 tk
- vaníliacukor1 csomag
- baracklekvár200 g
- étcsokoládé (tejtermék-mentes)150 g
- kókuszzsír1 evőkanál
Elkészítés
A lisztkeveréket szitáld össze a xantán gumival (ha kell), porcukorral, sóval és vaníliacukorral. Add hozzá a szobahőmérsékletű zsírt és morzsold el a lisztben.
Keverd hozzá a tojássárgákat és a citromhéjat. Fokozatosan adj hozzá vizet, amíg a tészta összeáll.
Fóliázd be és hűtsd legalább 1 órát.
Melegítsd elő a sütőt 170°C-ra (légkeveréses 160°C). Nyújtsd ki a tésztát 3-4 mm vastagra és szúrd ki a formákat. Az Ischler felső felére vágj egy kisebb lyukat.
Sütőpapírral bélelt tepsire helyezd őket, és süsd 10-12 percig. Hagyd teljesen kihűlni rácsra téve.
A keksz alsó felét kend meg vékony lekvárréteggel, és tedd rá a lyukas tetejét.
Melegítsd fel vízgőz felett vagy mikroban az étcsokoládét a kókuszzsírral, amíg sima lesz. Mártsd bele az Ischler felét, majd tedd vissza a rácsra, hogy megszilárduljon.