Hagyományos Lekváros Derelye

A burgonyát héjában megfőzzük, majd még melegen megpucoljuk és áttörjük. Hagyjuk teljesen kihűlni.

A kihűlt burgonyához hozzáadjuk a lisztet, a tojást és egy csipet sót, majd egynemű tésztává gyúrjuk.

A tésztát lisztezett felületen kb. 3-4 mm vastagságúra nyújtjuk. A tészta egyik felére kis halmokat rakunk a lekvárból, majd ráhajtjuk a tészta másik felét.

Derelyevágóval négyzetekre vágjuk a tésztát a lekvárhalmok között, a széleket jól lenyomkodjuk.

Egy serpenyőben az olajon aranybarnára pirítjuk a zsemlemorzsát.

Lobogó, enyéhén sós vízben kifőzzük a derelyéket. Amikor feljönnek a víz felszínére, még 1-2 percig főzzük, majd leszűrjük.

A kifőtt derelyéket a pirított zsemlemorzsába forgatjuk, és porcukorral meghintve tálaljuk.