Hortobágyi húsos palacsinta
Klasszikus magyar előétel, szaftos pörkölttel töltött palacsinták tejfölös mártással leöntve és sütőben összesütve.
Hozzávalók
- csirkecomb (filézett)600 g
- vöröshagyma2 db
- zsír2 evőkanál
- fűszerpaprika1 evőkanál
- tejföl400 g
- finomliszt250 g
- tojás2 db
- tej300 ml
- szénsavas ásványvíz200 ml
- só2 teáskanál
- bors0.5 teáskanál
Elkészítés
Készítsünk egy hagyományos csirkepörköltet: a hagymát dinszteljük meg a zsíron, adjuk hozzá a húst, a paprikát és a fűszereket, majd kevés vízzel főzzük puhára.
A palacsintatésztához keverjük össze a lisztet, tojást, tejet és ásványvizet egy csipet sóval, majd süssünk belőle kb. 8-10 sós palacsintát.
A kész pörkölt szaftját szűrjük le. A húst daráljuk le vagy vágjuk apróra, és keverjük össze 2-3 evőkanál tejföllel és egy kevés szafttal.
A maradék szaftot keverjük ki a maradék tejföllel és egy kevés liszttel, majd forraljuk össze mártássá.
Töltsük meg a palacsintákat a húsos masszával, hajtsuk be a széleiket és tekerjük fel. Helyezzük őket egy sütőtálba.
Öntsük a tejfölös mártást a palacsintákra, és 180 fokos sütőben 15-20 perc alatt süssük készre.